Caldo verde

Ingredientes

• 900 gr de patatas peladas
• 1 cebolla, pelada y cortada en trozos
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 450 gr de salchicha (chorizo o longaniza), en rodajas finas
• 1 manojo de col rizada, bien lavada
• 4 rebanadas de tocino, picadas
• 8 tazas de caldo de pollo (o verduras)
• sal y pimienta para sazonar

Instrucciones

1. Comience por cortar la col verde. Solo amontona tres hojas a la vez y enróllalas como cigarros. Córtelos transversalmente en tiras muy delgadas. Proceda con el resto de las hojas hasta que todas las hojas de berza estén listas. Reserva.
2. En una olla de fondo grueso, agregue las papas peladas, la cebolla cuarteada, los dientes de ajo picados, el aceite de oliva y el caldo de pollo. Hágalo hervir a fuego alto y luego baje el fuego a fuego medio y cocine hasta que las papas estén tiernas y listas para ser machacadas (aproximadamente 20 minutos).
3. Aplaste las papas y tráigalas a la olla.
4. Usando una licuadora de mano, mezcle la sopa hasta que quede suave. También puede usar una licuadora común y mezclar la sopa en tandas.
5. Agregue la col verde, revuelva y continúe cocinando por 15 minutos más.
6. En una sartén grande, freír el tocino y la salchicha hasta que el tocino esté dorado.
7. Agregue la mezcla de tocino / salchicha a la sopa y cocine hasta que la sopa hierva nuevamente.
8. Condimentar con sal y pimienta.
9. Servir caliente con aceite de oliva extra.