Salsa de noci

Ingredientes

• 420 gr de pasta o ravioles cocidos
• 200 gr de nueces
• 1/3 taza de nueces de pino (piñones)
• 1 diente de ajo fresco
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/2 cucharada de sal
• 1/2 taza de queso Ricotta
• 1/2 taza de leche entera
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano rallado
• taza de agua de pasta (agua en la que se ha cocinado la pasta)
• perejil fresco para adornar

Instrucciones

1. Coloque las nueces, los piñones, el ajo, el perejil y la sal en el tazón de su procesador de alimentos.
2. Procese hasta que estos ingredientes se conviertan en una pasta. Esto toma solo unos minutos.
3. Agregue el aceite de oliva mientras el procesador está funcionando.
4. Derrita la mantequilla en una sartén y luego agregue el contenido del procesador de alimentos. Revuelva en la mantequilla junto con las 3 cucharadas de queso Parmigiano mientras se calienta.
5. Agregue el agua de la pasta. El agua ligerará la salsa espesa.
6. Pruebe el condimento y agregue más sal según lo desee.
7. Sirva con queso rallado.