Receta de Salsa perrins
22 minTiempo Total
Ingredientes
- 2 tazas de vinagre de malta
- 1/2 taza de melaza
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de concentrado de tamarindo
- 3 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
- 3 cucharadas de sal
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de clavos enteros
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 5 vainas de cardamomo en trozos
- 4 chiles de árbol picados
- 3 dientes de ajo pelados y triturados
- 3 filetes picados de anchoa
- 1 cebolla amarilla mediana picada
- 1 pedazo de 5 cm de jengibre pelado y aplastado
- 1 ramita de canela
- 1/2 taza de azúcar
Instrucciones
- Combine el vinagre, melaza, soja, tamarindo, semillas de mostaza, sal, pimienta negra, clavo, polvo de curry, cardamomo, chiles, ajo, anchoas, cebolla, jengibre y canela en una cacerola mediana. Llevar a ebullición para luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, en una cacerola pequeña, derrita el azúcar a fuego medio-alto y cocine hasta que se vuelva ámbar oscuro y almibarado, aproximadamente 5 minutos. Vierta el azúcar caramelizado en la salsa a fuego lento y bata para combinar; cocine a fuego lento la salsa por 5 minutos adicionales.
- Transfiera la salsa a un frasco de vidrio con una tapa ajustada y colóquela en el refrigerador por 3 semanas.
- Cuele la salsa en un tazón mediano; descarte los sólidos. Vuelva a colocar la salsa en el frasco y guárdela en el refrigerador por hasta 8 meses.
7.8.1.1
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