Salsa pomarola

Ingredientes

• 2 kg de tomates maduros frescos cortados
• 4 dientes de ajo cortados
• 3 cebollas moradas medianas picados
• 4 tallos de apio cortados
• 4 zanahorias medianas cortados
• 30 hojas (60 gr) de albahaca
• aceite de oliva
• sal

Instrucciones

1. En una olla con aceite de oliva agregue los tallos de apio, el ajo, la cebolla y la zanahora. Cocinar hasta que los ajos se doren.
2. Agrega los tomates y la albahaca.
3. Sazonar con una cucharada de sal. Cuando los tomates comiencen a hervir, baje el fuego y déjelos a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
4. Pase la salsa por un procesador de alimentos.