Sopa de garbanzos

Ingredientes

• 500 g de garbanzos secos
• 1 cebolla roja grande, finamente picada
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de orégano seco (opcional)
• sal y pimienta recién molida
• jugo de 1-2 limones
• 2 cucharadas de harina
• caldo de verduras (opcional)

Instrucciones

1. Para preparar esta receta comience lavando los garbanzos y déjelos remojar en abundante agua fría durante la noche (idealmente durante 18 horas).
2. Cuando esté listo para hacer esta receta de sopa de garbanzo griego, drene los garbanzos (revithia) y deseche el agua de remojo. Coloque los garbanzos en un colador y enjuague muy bien con abundante agua (4-5 veces). Pon tus manos en el colador y frótalas bien.
3. Coloque la revithia en una sartén grande con suficiente agua fría para cubrirlos (aproximadamente 4 cm sobre los garbanzos).
4. Enciende el fuego y lleva a ebullición. Continúa retirando la espuma de la parte superior con una cuchara de madera durante aproximadamente 15 minutos.
5. Escurra los garbanzos y vuélvalos a poner en la sartén y agregue suficiente agua tibia para cubrirlos de nuevo. Llevar a ebullición y agregar el aceite de oliva, cebolla picada, orégano y laurel.
6. Baje la temperatura a fuego lento y coloque la tapa. Deje que revithia cocine durante 1-2 horas, dependiendo de los garbanzos, hasta que estén tiernos. Agregue más agua si es necesario para no secar.
7. Si prefiere que la sopa sea más espesa, al final del tiempo de cocción agregue en un bol la harina y el jugo de limón y vierta gradualmente 1-2 cucharadas de la sopa y mezcle. Agregue la mezcla lentamente en la sartén con los garbanzos y la temporada. Revuelva suavemente durante 2-3 minutos hasta que la sopa se espese.