Sopa de jitomate

Ingredientes

• 2 papas dulces medianas, cortadas en cubos
• 1 cebolla
• 300 gr de tomates
• Medio litro de salsa de tomate en lata
• 1 diente de ajo, picado
• 1 taza de arroz integral
• 3 tazas
• Caldo de verduras

Instrucciones

1. En una olla mediana, hierva 2 tazas de caldo, agregue el arroz y reduzca el fuego. Cocine por unos 40 minutos.
2. Coloque los tomates, 1 taza de caldo, cebolla, ajo y batatas en una olla.
3. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos.