Sopa de nopales

Ingredientes

• 220 gr de nopal limpiado y cortado en cubitos
• 1 cucharada de sal
• 2 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 1 taza de agua
• 4 ramas de cilantro

Instrucciones

1. Coloque agua, nopales y sal en una olla grande. Llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos o hasta que los nopales hayan cambiado a un color verde oscuro y estén tiernos. Escurrir y volver a la olla.
2. Agregue el caldo de pollo o verdura y el epazote o el cilantro. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio y cocinar, tapado, durante 20 minutos. Sazone al gusto.
3. Sirva en tazones de sopa con tortillas calientes a un lado. Adorne con algunas hojas de cilantro.