Sopa de ortigas

Ingredientes

• 6 tazas de ortigas
• 1/2 cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 papas medianas, cortadas en cubos pequeños
• 5 tazas de caldo de sopa
• sal y pimienta
• 1 cucharada de eneldo picado

Instrucciones

1. Con guantes de hule o látex, lave y enjuague la ortiga.
2. Separar las hojas de los tallos y mantener ambas pilas por separado.
3. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
4. Agregue la cebolla a la sartén y cocínela hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.
5. Agregue el ajo y las papas en la sartén, cocínelas durante 5 minutos a fuego medio y revuelva cada minuto aproximadamente hasta que las papas comiencen a pegarse. No permita que la cebolla o el ajo se doren.
6. Corta los tallos de ortiga y agrega a la sartén.
7. Agregue el caldo a la sartén, lleve a ebullición y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que las papas y los tallos de la ortiga estén suaves.
8. Agregue las hojas de ortiga y cocínelas hasta que estén marchitas, aproximadamente 2 minutos.
9. Retírelo del calor.
10. Use una licuadora de inmersión para hacer puré de todos los ingredientes en una sopa suave.
11. Añadir sal y pimienta al gusto.
12. Agregue el eneldo picado.