Sopa de tomate

Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo rallados
• 1 cebolla pequeña, finamente cortada en rodajas
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 rebanadas de pan blanco en pedazos, sin corteza
• 2 latas de tomates pelados enteros (800 gr)
• sal y pimienta negra recién molida
• cebollitas picadas, albahaca o perejil como guarnición
• pan tostado o queso a la parrilla para servir

Instrucciones

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio alto hasta que brille. Agregue el ajo, las cebollas, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas estén blandas pero no doradas, aproximadamente 4 minutos. Agregue pan y tomates. Amasar los tomates con un batidor o un triturador de papas. Agregue 2 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento. Cocine por 5 minutos.
2. Transfiera la mitad de la sopa al tarro de una licuadora. Mezcle la sopa, comenzando a baja velocidad y gradualmente aumentando a alta (tenga cuidado de comenzar, puede disparar la parte superior de la licuadora; abra el respiradero y sostenga una toalla de cocina sobre la tapa para evitar el reventón). Con la licuadora funcionando a gran altura, gotee gradualmente en la mitad del aceite de oliva restante. Sazone la sopa al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón grande y repita con la mitad restante de sopa y aceite de oliva. Sirva los tazones individuales para servir, cubra con hierbas picadas, rocíe con más aceite de oliva y sirva con tostadas o queso a la parrilla.