Receta de Sopa de zanahoria
Porciones: 4
55 minTiempo Total
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 kg de zanahorias, peladas y picadas
- 1.5 tazas de jugo de naranja (aproximadamente 3 naranjas)
- 1.5 tazas de leche de coco (1 lata)
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de jengibre picado fino
- sal y pimienta
Instrucciones
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y cocine revolviendo de vez en cuando durante 5 minutos. Agregue el ajo y continúe cocinando durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y doradas.
- Agregue las zanahorias, la leche de coco, el jugo de naranja y el caldo de verduras.
- Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca a bajo, tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén muy suaves, aproximadamente de 30 a 45 minutos.
- Agregue el jengibre y el puré con una licuadora de inmersión o transfiéralo a un procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede homogéneo en tandas.
- Regrese el puré a la olla, sazone con sal y pimienta y caliente hasta que esté caliente. Si la sopa es demasiado espesa, agregue más caldo.
7.8.1.1
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