Sopa risoni

Ingredientes

• 30 gr de mantequilla
• 1 puerro, cortado, lavado, picado
• 175 g de tocino sin corteza, picado
• 3 ramitas de tomillo, más extra para servir
• 1 tallo de romero
• 1 zanahoria, finamente picada
• 1 diente de ajo, aplastado
• 1 cucharada de pasta de tomate (concentrado de tomate)
• 4 tazas de caldo de pollo
• 3 tazas de agua
• 1 taza de risoni u otra pasta pequeña
• parmesano rallado y pan crujiente para servir

Instrucciones

1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Saltear puerro, tocino, tomillo y romero durante 4-5 minutos.
2. Agregue zanahorias y ajo. Saltear durante 2-3 minutos hasta que estén dorados. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto.
3. Agregue caldo, agua y risoni. Hervirlo. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento, durante 10-15 minutos hasta que la pasta esté al dente.
4. Eliminar las ramitas de hierbas. Sirva la sopa cubierta con parmesano y tomillo extra. Acompañar con pan crujiente.