Sopa vietnamita

Ingredientes

• 2 muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 1 pieza seca de kombu (alga)
• 1 de pieza de jengibre, pelado, triturado
• 3 anís estrella
• 1 cm de canela
• 2 dientes de ajo enteros
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de arroz de sushi, enjuagado
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cebollín, en rodajas finas
• 1 jalapeño, en rodajas finas
• 1/2 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos
• 1/4 taza de cebolla blanca en rodajas finas

Instrucciones

1. Ponga el pollo, el kombu (alga seca), el jengibre, el anís estrellado, la canela, el caldo y 2 tazas de agua a fuego medio en una olla grande. Reduzca el fuego para mantenerlo a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté tierno. Transfiere el pollo a un plato.
2. Cuele el caldo a través de un tamiz de malla fina en un tazón grande; descartar sólidos. Regrese el caldo a la olla y agregue el arroz, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que el arroz esté muy tierno, 18-20 minutos. Triture pollo y regrese a la olla; sopa de temporada con más salsa de pescado.
3. Divida la sopa entre los cuencos; cubra con cebollín, jalapeño, cilantro y cebolla.