Sopa wantan

Ingredientes

• 200 gr wantan
• 2 taza de agua
• 5 hongos
• 4 oz de tofu
• 2 dientes, picados
• 1 cucharadita de raíz de jengibre
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cebolleta mediana (cebolla verde) 15 gr
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharadita de raíz de jengibre
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
• 2 taza de repollo rallado

Instrucciones

1. Para los wantan: Pon a hervir 2 tazas de agua. Retire del fuego y agregue los hongos secos. Permita rehidratar por 30 minutos. Una vez rehidratado, corta los champiñones en trozos pequeños. Reserve líquido de remojo de setas y reserve.
2. Coloque el tofu, 1 cucharadita de jengibre rallado y 2 dientes de ajo en un procesador de alimentos y pulse hasta que se muele. Coloque el tofu en un tazón y agregue los champiñones picados, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cebolla verde picada.
3. Toma una envoltura de wantan y colócala en forma de diamante frente a ti. Coloque 1 cucharadita del relleno en el medio del envoltorio, sumerja el dedo en un poco de agua y humedezca los dos bordes superiores del envoltorio. Dobla la esquina inferior hacia arriba para encontrar la esquina superior, formando un triángulo. Presione suavemente el relleno para expulsar el aire, luego presione los bordes para sellar. Toma los lados izquierdo y derecho del triángulo y tira de ellos hacia abajo y uno hacia el otro, formando un círculo en la parte inferior del wantan. Humedezca los bordes y presione para sellar. Repita hasta que todo el relleno se haya colocado en envoltorios.
4. Para hacer la sopa: combine el caldo de verduras y el líquido de remojo de setas en una olla grande y lleve a ebullición. Agregue el resto del ajo picado y rallado y el jengibre. Agregue los wontons y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que los wontons floten, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue el vinagre de arroz, el resto de la salsa de soja y el repollo. Servir en tazones con cebolla verde.